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  南瓜中含有富厚的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜中都不可抗拒的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。。。果胶则是延缓肠道对糖和脂的吸收。。。其次南瓜中维生素A含量也特殊高，吃南瓜可以预防高血压以及肾脏和肝脏的一些疾病。。。